• Przekonajmy się czy biznes hotelowy będzie opłacalny. Ekonomiczne podejście

• Źródła finansowania inwestycji i ich koszt pozyskania

• "Złota reguła" finansowania inwestycji

• Konstrukcja Planu Finansowo – Ekonomicznego

• Jakie dokumenty finansowe inwestor przedstawić powinien do Banku

• Metody budowania prognozy operacyjnej

• Obliczamy koszt kapitału inwestycji hotelowej

• Podstawowe wskaźniki efektywności inwestycji – punkty krytyczne

• Analiza płynności, stopnia zadłużenia i zdolność do obsługi długu

• Spłata rat kapitałowych a cykl życia produktu (hotelu)

• Definicje RM

• Wskaźniki

• Segmentacja

• Kanały dystrybucji

• Cennik

- Podstawowe metody optymalizacji

• Kontrola wpływających rezerwacji

• Optymalizacja frekwencji

• Zarządzanie kontraktami

• Zarządzanie ceną

• Zarządzanie mixem klientów

- Polityka kosztowa w strategii cenowej w świetle Revenue Management:

• Metodologia rozbicia kosztów na część stałą i zmienną

• Identyfikacja kosztów przypadających na usługę hotelową - metodologia alokacji kosztów na MPK, CZ

• Ustalenie progu rentowności - marża pokrycie vs koszty stałe

• Ustalenie minimalnego obłożenia jak i minimalnej ceny pokrywającej ponoszone koszty obiektu hotelowego

• Ustalanie ceny a marżowość usługi hotelowej – budowanie ceny na bazie kosztów i zabudżetowanego zysku

TRENERZY


Agnieszka Kasprzak Revenue Manager w Louvre Hotels Group. W hotelarstwie pracuje od 1990 roku.

Swoją przygodę z hotelarstwem rozpoczęła w hotelu Victoria InterContinental (obecnie Sofitel Victoria) w dziale rezerwacji. W ciągu 15 lat obejmowała różne funkcje związane ze sprzedażą i marketingiem usług hotelowych aż do objęcia stanowiska Revenue Managera hotelu. Od 2005 roku zajmowała się wdrożeniem metod RM w Grupie Hotelowej Orbis jako Regionalny Revenue Manager. W kwietniu 2011 objęła stanowisko Revenue Managera w Louvre Hotels Group, obecnego w Polsce pod markami hoteli: Golden Tulip, Campanile, Premiere Classe. Jest absolwentką Wydziału Turystyki i Rekreacji AWF w Poznaniu.


Andrzej Rybicki jest absolwentem Wydziału Ekonomicznego UG, Polsko-Japońskiej Wyższej Szkoły Technik Komputerowych i stypendystą Dublin Institute of Technology. Jest członkiem brytyjskiego stowarzyszenia biegłych księgowych Association of Chartered Certified Accountants (ACCA). Zdobył również dyplom Głównego Księgowego w FRR w Warszawie Pracował w dużych międzynarodowych korporacjach i firmach konsultingowych zarówno w kraju jak i zagranicą min dla: IBM, PriceWaterhouseCoopers. Realizował projekty dla dużych międzynarodowych sieci hoteli. Zdobył certyfikację SAP na akademii SAP w Londynie. Jest współwłaścicielem HOTEL DATA firmy wdrażającej rozwiązania informatyczne dla branży hotelowej.


Zarejestruj się onlinelub pobierz formularz w pliku PDF
]]> http://pws-promedia.home.pl/akademiahotelarza.com/index.php/revenue-managment-podstawowe-metody-optymalizacji.html/feed 0 http://pws-promedia.home.pl/akademiahotelarza.com/index.php/organizacja-i-zarzadzanie-gastronomia-hotelowa.html http://pws-promedia.home.pl/akademiahotelarza.com/index.php/organizacja-i-zarzadzanie-gastronomia-hotelowa.html#comments Mon, 02 Jan 2012 19:47:13 +0000 admin http://pws-promedia.home.pl/akademiahotelarza.com/?p=808
• 9:00 – 9:30 – rejestracja uczestników

• 9:30 – 11:00 – Organizacja pracy działu, kontrola działań sprzedażowych, oraz innowacyjne formy sprzedaży imprez gastronomicznych – Andrzej Przeniosło

• 11:05 - 12:00 - Optymalizacja kosztów działalności gastronomicznej – Andrzej Przeniosło

• 12:00 - 13:00 – Klasyfikacja przychodów z działalności hotelu i najważniejsze wskaźniki z działalności gastronomicznej – Andrzej Przeniosło

• 13:00 – 13:50 – lunch

• 14:00 – 15:30 – Koszt żywności – analiza i kontrola a cena sprzedaży – Jerzy Podeszewski

• 15:30 – 16:30 – Szef kuchni – menadżer czy kucharz – Jerzy Podeszewski

TRENERZY

Andrzej Przeniosło – posiada blisko 30 letnie doświadczenie zawodowe. Swoją karierę związał z hotelarstwem i gastronomią, przechodząc przez wszystkie szczeble hierarchii hotelowej. Doświadczenie zawodowe zdobywał między innymi w działach operacyjnych Hotelu Marriott***** (pracował w pierwszym zespole, który był odpowiedzialny za otwarcie hotelu w 1989 roku). Następnie przez okres 10 lat pracował w Hotelu Jan III Sobieski****, awansując ze szczebla kierowniczego na stanowisko Dyrektora Gastronomii. W ostatnich latach pracował jako Dyrektor Generalny w takich hotelach jak Król Kazimierz**** w Kazimierzu Dolnym, City Park Residence***** w Poznaniu oraz Hotel Warszawianka **** w Jachrance. Obecnie Dyrektor Operacyjny TIFFI Grand Hotel Iława.

Jerzy Podeszewski – hotelarz i gastronom. Swoją karierę rozpoczynał jako jeden z Menadżerów pierwszego hotelu sieci Radisson SAS (1992) w Polsce w dziale gastronomii. Następnie zarządzał Pałacem w Maciejewie pod Szczecinem. Sieć hoteli Holiday Inn w Polsce była następnym krokiem w hotelarstwie, najpierw Kraków, gdzie zajmował stanowisko F&B Managera, a następnie brał udział, jako Dyrektor Operacyjny przy realizacji projektu hotelu Holiday Inn w Katowicach. Nowy etap to udział w otwarciu 5 gwiazdkowego Hotelu Intercontinental w Warszawie na stanowisku BQ Servis Menadżera a następnie, jako Dyrektor Gastronomii. Przez okres ponad pół roku pracuje i bierze udział w otwarciu nowego Hotelu SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie. Potem są obiekty Andels w Krakowie - Dyrektor Gastronomii i Olympic w Ustroniu - Dyrektor Hotelu. Aktualnie Dyrektor Grand Hotel Rzeszów w ramach umowy o zarzadzanie z Firmą - HS Consulting.

• ile czasu powinien on poświęcić na kontakt z klientami?
• ile czasu powinien poświęcić na organizację pracy podległego zespołu (motywacja, szkolenia, zarządzanie, rekrutacja)?
• ile czasu powinna mu zająć analiza prognoz sprzedaży i osiąganych wyników operacyjnych?
• ile czasu powinien spędzić na kontroli w hotelu
• ile czasu powinny mu zająć sprawy administracyjne

• Dyrektor i jego współpraca z klientami hotelu (obszary, zakres) – Ewa Szczepańska – dyrektor Balic Plaza Hotel Medi SPA*****
• Organizacja pracy podległego zespołu (motywacja, szkolenia, zarządzanie, rekrutacja) – Elżbieta Nitsze, dyrektor marketingu i sprzedaży sieci hoteli Elbest Group
• Wskaźniki gastronomii hotelowej - z czego wynikają i jak je interpretować – Andrzej Przeniosło – pełnomocnik zarządu Hotel Warszawianka**** w Jachrance

Uczestnicy otrzymają komplet materiałów oraz certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu.

W cenę szkolenia wliczony jest lunch oraz przerwy kawowe dla uczestników.

HARMONOGRAM SZKOLENIA

9.00 - 9.30 Rejestracja uczestników

9.30 - 9.45 Wprowadzenie

9.45-10.30 Podstawowe pojęcia RM

• Definicje RM
• Wskaźniki
• Segmentacja
• Kanały dystrybucji
• Cennik

10.30-10.45 Przerwa na kawę

10.45-11.45 Podstawowe metody optymalizacji

• Kontrola wpływających rezerwacji
• Optymalizacja frekwencji
• Zarządzanie kontraktami
• Zarządzanie ceną
• Zarządzanie mixem klientów

11.45–12:30 Ćwiczenia z wykorzystaniem Excel

12.30-13.30 Obiad

13.30-13.50 Wykład sponsorowany

13.50-15.00 Ćwiczenia z wykorzystaniem excel

15.00-15.15 Przerwa na kawę

15.15-17.00 Ćwiczenia z wykorzystaniem excel c.d.

Ćwiczenia:

• kalkulacja wskaźników
• Ocena poprawności danych w tym segmentacji
• decyzje dot. ceny (ceny konkurencji, wykresy)
• rekomendacje sprzedaży (idealny mix)
• kalkulacja "displacement cost"
• kalkulacja i interpretacja indeksów rynkowych
• restrykcje dot. długości pobytu
• prognoza sprzedaży
• plus czas na omówienie

Uczestnicy otrzymają komplet materiałów oraz certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu.